Mâm cỗ chay 11 món cúng rằm tháng 7 của mẹ đảm ở Hà Nội
Mâm cỗ của Vũ Thu Hương có 11 món chay gồm giò, chả, nem, canh, xôi và các món ngọt được sắp xếp chỉnh chu cho dịp Rằm tháng 7.
Với Thu Hương, Rằm tháng 7 là thời điểm để hướng về cha mẹ, ông bà và những người thân đã khuất. Vì thế, khi làm mâm cỗ chay cho mùa Vu Lan năm nay, chị chú trọng cả cách chế biến, trình bày lẫn ý nghĩa gửi gắm trong từng món ăn.
Mâm cỗ năm nay được chị chuẩn bị với nguyên liệu chủ yếu là nấm, đậu phụ, rau củ, đậu xanh và khoai môn. Thực đơn gồm 11 món, trong đó có giò, nấm trộn thính, chả nấm, canh ngũ sắc, nem rán, bánh bao, xôi và thạch hoa sen. Một số món được chị đặt tên gắn với những ý niệm tích cực trong Phật giáo như "hạnh phúc", "hoan hỷ", "từ bi" và "như ý".
Xôi cốm được tạo hình hoa sen, điểm hạt sen phía trên, là một trong những món nổi bật trong mâm cỗ chay Rằm tháng 7 của Thu Hương.
Một trong những món cần chú ý nhiều nhất khi chế biến là giò nấm hạnh phúc, làm từ nấm bào ngư, nấm hương, mộc nhĩ và đậu phụ trắng.
Nem rán như ý có phần nhân gồm đậu xanh, khoai môn, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt và miến.
Với chả nấm từ bi, chị kết hợp nấm hương, nấm bào ngư, mộc nhĩ với đậu phụ.
Nấm trộn thính hoan hỷ sử dụng nấm bào ngư, thính gạo, sả và lá chanh.
Ngoài những món chính, chị sử dụng cơm cuộn rong biển, bánh bao và thạch tạo hình hoa sen để mâm cỗ thêm màu sắc.
Các gia đình cũng có thể thay đổi thực đơn bằng những món đơn giản như phở cuốn chay, xôi, chè hoặc thạch rau câu tùy khẩu vị và thời gian chuẩn bị.
Thạch rau câu tạo hình hoa sen, đài sen và lá sen, giúp mâm cỗ chay Rằm tháng 7 thêm màu sắc.
Theo Thu Hương, dù mâm cỗ được chăm chút về hình thức, điều chị muốn gửi gắm nhất vẫn là chữ hiếu. "Ai còn cha mẹ, xin hãy yêu thương khi còn có thể. Ai đã mất cha mẹ, xin giữ Người lại trong tim bằng tất cả lòng biết ơn", chị nói.
Phạm Linh
Ảnh: NVCC